Ausbildung:

In der Praxis lernst du:

• Wie man Speisen zubereitet und sämtliche Zubereitungsarten kennenlernt
• Wie man Tellergerichte und Buffets anrichtet
• Wie man Arbeitsabläufe oder Vor- und Nachbereitungsarbeiten rund um das Kochen erlernt
• Wie man den Arbeitsplatz ordentlich hält
• Wie man alle Gerätschaften in der Küche reinigt
• Wie man Speisepläne und Menükarten erstellt
• Wie man Ordnung am Arbeitsplatz hält
• Wie man die Küche sowie andere Gerätschaften reinigt
• Wie man Lebensmittel und Non-Food-Artikel der Küche einkauft
• Wie die Lagerhaltung funktioniert
• HACCP = Alles rund um Hygiene, Gefahrenanalysen und Produktsicherheit

Themengebiete in der Berufsschule:

• Mathematik (z.B. beim Be- und Umrechnen von Mengenverhältnissen in Rezepturen)
• Deutsch (z.B. beim Empfang und der Betreuung von Gästen)
• Chemie (z.B. Kenntnisse in der Lebensmittelchemie und -hygiene für den Umgang mit Lebensmitteln)
• Hauswirtschaftslehre (z.B. bei der Erstellung von Speiseplänen und bei der Zubereitung von Gerichten)

Voraussetzungen:

Mindestens Hauptschulabschluss

Ausbildungsdauer:

Die Ausbildung beträgt drei Jahre.

Arbeitszeiten:

Die Ausbildung findet tagsüber, zu den üblichen Arbeitszeiten statt, die sich oftmals nach den jeweiligen Öffnungszeiten der Bäder richten. Häufig wird auch am Wochenende und an Feiertagen gearbeitet. Den Unterricht in der Berufsschule gibt es oft „am Stück“, d.h. Blockunterricht.

Diese Möglichkeiten hast du nach der Ausbildung:

Weil man ja nie auslernt und weiterkommen möchte, bieten sich folgende Weiterbildungsmöglichkeiten an:

• Küchenmeister/-in
• Diätkoch/ Diätköchin
• Diätisch geschulte/r Koch/ Köchin
• Staatlich geprüfte/r Lebensmitteltechniker/-in
• Betriebswirt/-in im Hotel- und Gaststättengewerbe
• Ausbilder/-in
• Gastronom/-in